मीठा और स्वादिष्ट मालपुआ भारत के व्यंजनों, विशेष कर उत्तर भारत, में अपना एक अलग ही स्थान रखता है. तीज-त्यौहार के मौकों पर, विशेष कर होली में, यह लगभग सभी घरों में बनाया जाता है और बहुत चाव से खाया जाता है.
मालपुआ की विशेषताएं और वैरिएंट:
बेजोड़ स्वाद और मिठास के अलावा मालपुआ काफी पौष्टिक होता है. इसकी एक और खास बात है कि इसे मीठा जैसे खीर और नमकीन जैसे कि सब्जी के साथ भी खाया जाता है. होली के अवसर पर उत्तर भारत, विशेष कर यूपी, बिहार और झारखण्ड में मालपुआ को मटन (Mutton) के साथ मजे लेकर खाया जाता है.
मालपुआ के कई वैरिएंट हैं. यह मैदा से भी बनाया जाता है और चावल और गेहूँ के आटे से भी (इस विडियो में स्वादिष्ट और क्रंची मालपुआ बनाने के लिए चावल के आटे का इस्तेमाल किया गया है.). मालपुआ के लोकप्रिय वैरिएंट में मालपुआ को तेल या घी में तल लेने के बाद उसे को चीनी की चाशनी में डुबो कर भी रखा जाता है.
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मालपुआ बनाने की सामग्रियां (Malpua Ingredients):
– चावल का आटा (Rice Flour) – यह ग्रोसरी की दुकान या मॉल में मिल जाता है. आप इसे घर पर भी चावल को ग्राइंडर में पीस कर बना सकते हैं.
– चीनी (Sugar) – इसे स्वाद के अनुसार डालना है. अधिक मीठा खाते हैं, तो अधिक मात्रा में डालें.
– काजू (Cashew Nuts) – इसे बारीक-बारीक टुकड़ों में काट लेना है. आप कद्दूकस भी कर सकते हैं.
– बादाम (Almonds) – इसे भी काजू की तरह बारीक-बारीक कर लेना है.
– इलायची (Cardamoms) – इसे अच्छे से कूट लेना है. आप से मिक्सी में पीस भी सकते हैं.
– रिफाइंड तेल या घी (Refined Oil or Ghee) – इस विडियो में चावल के आटे का मालपुआ बनाने के लिए रिफाइंड तेल का इस्तेमाल किया गया है.
– दूध या पानी (Milk or Water) – चावल के आटे का मालपुआ बनाने के लिए इस रेसिपी में पानी का इस्तेमाल हुआ है.
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मालपुआ बनाने की स्टेप-बाई-स्टेप विधि
चावल के आटे का स्वादिष्ट और क्रंची मालपुआ बनाने की सबसे आसान और स्टेप-बाई-स्टेप विधि, देखें विडियो:
होली के अवसर पर उत्तर भारत में प्रायः सभी घरों में मालपुआ 👆 बनाया जाता है.
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मालपुआ बनाने में सावधानियां (Precautions):
- मालपुआ के घोल को न तो ज्यादा गाढ़ा बनाना है और न ही अधिक पतला.
- मालपुआ हमेशा ही धीमी आंच पर पकाना है.
उम्मीद है कि मालपुआ का यह सिंपल वैरिएंट आपको अवश्य पसंद आएगा. तो, आप भी चावल के आटे का मालपुआ अपने घर पर बनाइए और इसके स्वाद का लुत्फ उठाइए.
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YouTube पर रंजू की रेसिपीज (Ranju ki Recipes) की पॉपुलर विडियो:
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