भारत में उसना चावल का भात (Cooked Rice) खाने की परंपरा सदियों-सदियों से है. चावल का यह विशेष प्रकार कोई रॉकेट साइंस से नहीं बनता है. इस चावल को तैयार करने के लिए धान (छिलका सहित चावल) को कम-से-कम 24 घंटे और अधिक-से-अधिक 48 घंटे तक पानी में भिगो कर रखा जाता है. (इस अवधि से अधिक देर तक धान को भिगो कर रखने से धान में दुर्गंध पैदा हो जाता है, जो कमोबेश अंतिम उत्पाद यानी चावल में बना ही रहता है.)